« Si vous n'osez rien, vous n'obtiendrez rien non plus. Essayez de repousser sans cesse de nouvelles limites. »
L'envie de combiner des saveurs audacieuses semble en tout cas innée chez Dominique Persoone et chez son fils Julius. Nous avons discuté avec ces deux artisans, élus « Chocolatier de l’année » par le Gault&Millau, de passion, d’innovation et, bien sûr, de chocolat.
